La presión con pasión

Es una frase de Ferrán Adriá, el único cocinero que se permite el lujo de cerrar dos años El mejor restaurante del mundo para reinventarlo. Pudiendo vivir toda su vida de las rentas, el tío decide que chapa el chiringuito un par de temporadas para que vuelvan las musas. Un genio.

Pues eso, que acabo de oírle decir en El Hormiguero: "Para triunfar en la vida hace falta presión. Sin presión no haces nada, te quedas como estás. Pero tiene que ser una presión con pasión por lo que haces, porque sino puede derivar en estrés, y eso no es bueno".

Sabias palabras. Es un poco lo que me pasa a mí en el curro. Tengo presión y hago cosas, cumplo los deadlines, entrego los informes, pero me falta pasión. Y a veces, como pronostica Ferrán, aparece ese mal compañero de batallas llamado estrés. Supongo que a más de uno le suena esto ...

Recetas con desencanto (VIII)

Receta nº 8: Deconstructed American Pregnant Roll (Bollu Preñau Americano deconstruido)

Imagen: Cocina para impostores

Ingredientes:

- 1 pan de perrito crujiente
- 1 salchicha Frankfurt hermosa
- Mostaza buena buena (de Dijón de esas o más)
- Ketchup del caro (Mínimo Heinz)

Útiles de cocina necesarios:

- Descorazonador (Que nombre tan bonito)
- Microondas

Nivel de dificultad:

- Muy Alto

Tiempo de preparación:

- Dos minutos.

Comentario:

- Esta receta de fusión y muy vanguardista es la interpretación americana del conocido y mundialmente famoso Bollu Preñau asturiano, pero asín en plan deconstrucción. Este preparado tiene mucho de cocina de autor, no en vano Adriá tiene pensado incorporar la receta en la próxima temporada de El Bulli, y nos han llegado rumores que McDonals está interesado también. Solo apta para auténticos profesionales de los fogones. Abstenerse aficionados.

Preparación:

- Sacar la salchicha del envase. Este paso es imprescindible.

- Meterla al Microondas durante 1 minuto y medio.

- Descorazonar el pan de perrito por uno de sus extremos (en Román Paladino, hacerle un agujero). Bonus: Vendrá bien desencantarlo previamente.

- Introducir mostaza y ketchup por el pan de perrito descorazonado.

- Introducir la Salchicha (en su sentido menos casquivano) en el pan del perrito.

- Presentar en un plato fashion que te cagas y decorar por fuera con más mostaza y mas ketchup.

Recetas anteriores:

- Nº 7: Pizzetas "brunch" a la importancia

- Nº 6: Brochetas frías de Cucumis y lascas de ibérico a la esencia de menta y polvo de almendra

- Nº 5: Receta nº 5: Delicias de crujiente de lomo a las finas hierbas con tubérculos salteados

- Nº 4: Receta nº 4: Bizcochuelo lacto-fermentado al aroma de cítricos del país

- Nº 3: Crujiente de jamon havartizado a las finas hierbas

- Nº 2: Tortelloni de Ricota y espinacas desencantadas con guarnición alemana

- Nº 1: Ensalada desencantada del Chef.

El dilema Thermomix

La Sra. Bedel me está comiendo la oreja, metafóricamente hablando se entiende :-), para que nos compremos un aparato del demonio que se llama Thermomix. Yo lo veo un robot de cocina normal y corriente, pero muy normalito no debe ser cuando cuesta la friolera de 940 eurazos. Por ese precio tiene que hacer los corderos asados con patatas panaderas y te lo tiene que servir Ferrán Adriá :-). En fin, no se, ¿Alguien la tiene?, ¿Es un aparato tan bueno como dicen algunos?, ¿Merece la pena el gasto?.

Foto: Mithermomix.com

El caos y el orden

Aparte de ser un álbum de Luis Auserón (como te queremos Luis), el caos y el orden son los dos polos opuestos de mi mesa de escritorio, de mi ordenador, de mi casa y, porque no decirlo, de mi vida en general. Todos son sistemas complejos y, mal que me pese, la gestión de la complejidad nunca fue mi fuerte. En mi cabeza hay mucho caos donde debería haber algo más de orden y en mi existencia hay demasiado orden donde sería conveniente que hubiera un poquito de caos.

El orden maneja mi existencia. Horarios, rutinas, todo en su sitio, todo en su lugar, poco a la improvisación, casi todo a la reflexión. Pero esta ordenada y aburrida vida quizás necesite deconstruirse un poco (como la tortilla de patatas de Ferrán Adría), caotizarse, desconfortabilizarse, inyectarse unas dosis de riesgo calculado.

No es fácil incorporar caos al orden para conseguir un sistema equilibrado. ¿Alguien sabe como puedo convertirme en un conjunto de Mandelbrot?